ジャックセロス：ワインの市場スパークリングワイン・シャンパン

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写真	商品名	値段	送料	販売店
	【クール配送】ヴィルマールキュヴェ・クレアシオン [1999]750ml	12,078 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	【シャンパン】【CHAMPAGNE】【スパークリングワイン】【ワイン泡】【スパークリング】【フランスシャンパーニュ】【ワインセラーウメムラ】【ワインウメムラ】【ウメムラワイン】【ワイン通販】【通販ワイン】Champagne Vilmart　/　ヴィルマールレコルタン・マニュピュランの中でも特に人気の高い「ヴィルマール」！2005年のデキャンター誌にて、「シャンパーニュ・トップ10」の第一位に輝いた作品と聞けば、いやでもその実力の程がうかがい知れるでしょう。リリー・ラ・モンターニュ村の中心にあるメゾンは、1890年からシャンパーニュ造りを始めていたそうですが、前当主のルネ・シャン氏によって大きなクオリティアップが図られたとのこと。樽職人かつステンドグラス作家であるルネ・シャン氏は、当時から有機栽培を推進し、それは現当主の息子・ローラン・シャン氏に引き継がれました。1989年からシャン･･･(以下省略)
	【クール配送】ピエール・カロレ・シェーヌエクストラ・ブリュットグラン・クリュ 750ml	18,480 円	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	【正規代理店商品】ボランジェにブドウを提供するレコルタン、ピエール・カロの最新プレステージュ・キュヴェ！コート・デ・ブラン Cote des Blancsのアヴィーズ Avize村に本拠を構えるピエール・カロ Pierre CALLOTは、ボランジェにブドウを提供している知る人ぞ知るレコルタンです。アヴィーズ、クラマン Cramant、シュイイ Chouilly、グローヴ Grauvesの4つの村に合計7.25ヘクタールの畑を所有していますが、そのうちの2.25ヘクタールで栽培するブドウはすべてボランジェが購入しています。また、ボランジェがアヴィーズ村に所有する0.6ヘクタールの区画の栽培も小作契約で任されているレコルタンでもあります。「レ・シェーヌエクストラ・ブリュットグラン・クリュ」は、ドメーヌの最新キュヴェ。アヴィーズ村の“レ・シェーヌ”と呼ばれるリュー・ディ（石灰質土壌･･･(以下省略)
	【クール配送】ミニエール F&R ブラン・アプソリュブリュット NV 750ml 【正規品】	12,100 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	【正規代理店商品】樹齢50年に近いリュー・ディのテロワールを表現するブラン・ド・ブランのキュヴェ! ミニエールはジャック・セロスでの修行を経て家業を継承したフレデリックとロドルフの兄弟が、2007年から元詰めをスタートしたグローワーです。畑は1960～70年代初めに植樹された古木が主体で、収量は極めて低く、ドメーヌ全体の年間の総生産量は2万8千本程度という少なさです。ドメーヌではセロスから大きな影響を受けた野生酵母による樽発酵と樽熟成、ノンマロ、少ないドザージュを基本とし、ヴィエイユ・ヴィーニュのブドウによるリューディの表現、そしてNVキュヴェでも5～6年、ミレジメに至っては10年あるいはそれ以上の長期熟成を経た飲み頃を迎えたものをリリースする芸術的シャパーニュ造りを行っています。「ブラン・アプソリュ」は、野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リー･･･(以下省略)
	【クール配送】ピエール・カログローヴ・レゼルヴブリュットディヴェルシテプルミエ・クリュ 750ml	6,820 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	正規品代理店商品【新ラベル】ウサギラベルスタンダード・キュヴェよりもさらに一年長く瓶内熟成! イチオシです! （旧グランド・レゼルヴ・ブリュット白・辛口）アヴィーズ、クラマン、シュイイ、グローヴ産のシャルドネ100%で、単一年の収穫ブドウ60%とリザーヴ・ワイン40%(リザーヴ・ワインの5%は木製キューヴで1年間熟成させたもの)のアッサンブラージュ。ステンレス・タンクで発酵後、シュール・リーの状態で8ヶ月熟成。マロラクティック発酵実施後、瓶内二次発酵と熟成(26ヶ月)。スタンダード・キュヴェよりさらに1年長く瓶内熟成。ドザージュは1リットルあたり9.4-10グラム。 ★当主ティエリー・カロのメッセージ★ 『このシャンパーニュのボトル、ワインが、何世紀にも亘り受け継がれてきた伝統と、テロワールに息づく酵母や動植物相と人間へのリスペクトが織り込まれた一品となりますように。それが私たち･･･(以下省略)
	【クール配送】ジャック・セロスキュヴェ・エクスキューズセック 750ml	72,600 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	甘美な味わいを持つジャック・セロス唯一のセック(中甘口) シャンパーニュのカリスマ的存在！フランスのワイン雑誌「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」にて、2017年の「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー」には輝いたアンセルム・セロス！シャンパーニュの域を超えた「ジャック・セロス」の個性をぜひご堪能ください。「キュヴェ・エクスキューズセック」は、ジャックセロスがレストランからの要望を受けて造り出したセック(中甘口)。ワインの内容はブラン・ド・ブランと同様な造りだが原料ワインのアッサンブラージュ時に比較的若くフレッシュな味わいのワインを使用している。ドサージュには他のブリュットでも同様だがワイン果汁を濃縮したムーを使用。甘美な味わいを持つジャック・セロス唯一のセック。 Jacques Selosse Cuvee Exquise Sec ジャック・セロスキュヴェ・エクスキューズセック生･･･(以下省略)
	【クール配送】アグラパールブラン・ド・ブランテロワールグラン・クリュエクストラ・ブリュット NV 750ml	15,380 円	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	アヴィズ、オジェ、クラマン、オワリィの特級の中でも樹齢、方角など諸条件が真のグラン・クリュに値するぶどうの一番搾り果汁のみ使用したシャンパーニュ。あの”クリュッグ”と同じ、RMではたった3軒しか認められていな3つ星生産者アグラパール。 1894年設立のドメーヌを率いるパスカル・アグラパールは常に自然と対話しながら畑仕事を何よりも最重視し、醸造には極力手を加えないテロワール至上主義。本拠地アヴィズ村をはじめコート・デ・ブランの特級4ヶ村を主体に計10haを所有し、平均樹齢は約40年という恵まれた畑より手掛けるキュヴェはそれぞれコンセプトを明確に造られ、土地の個性の表現に強いこだわりを持つ。耕作に馬を用いたり、シャンパーニュ古来の土着品種の混植を試みたりと脚光を浴びながらも我が道を歩む職人気質のヴィニュロン。「ブラン・ド・ブランテロワールグラン・クリュエクストラ・ブリュット」は、本シ･･･(以下省略)
	【クール配送】ジャック・セロスエクストラ・ブリュット750ml【EB】【BN】	21,780 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	Jacques Selosse Extra Brut ジャックセロスの原料ワインの味わいを楽しめるドサージュ無しの辛口シャンパン。アビーズ、クラマン、オジェ3箇所で作られたワインのブレンドだが、ヴァージョンオリジナルはクラマンの比率が高く、そのため厚味があり複雑な味わいの原料ワインの持ち味が生きている。平均年間生産量　300ケース 10℃前後で抜栓、しっかりとした泡、明るい黄金色、百合、山梔子、ジャスミン、リンゴの砂糖煮、桃のコンポート、ビターオレンジ、夏みかんの皮の砂糖煮、蜂蜜、バター、ナッツ、オレガノ、タイム、タラゴン、ローズマリー、バニラビーンズ、煙、石英系のミネラル、しっかりとした泡を持ち、思ったより濃い色合いに少し驚いた。エクストラ・ブリュット＝ノン・ドサージュのはずだが、その香りと味わいは全く違い少し予想外だった。鮮やかな花と果物の砂糖煮・コンポート系のノートが、ある種の快感を･･･(以下省略)
	【クール配送】ブリュン・セルヴネイシャンパーニュエクセプション・ミレジム [1991]750ml	21,780 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	完全蔵出しのオールドヴィンテージです。【シャンパン】【CHAMPAGNE】【スパークリングワイン】【ワイン泡】【スパークリング】【フランスシャンパーニュ】【ワインセラーウメムラ】【ワインウメムラ】【ウメムラワイン】【ワイン通販】【通販ワイン】Le Brun Servenay　/　ル・ブリュン・セルヴネイ樹齢50年を超えるアヴィーズ、クラマン、オジェの古樹を所有。太く切れ込む酸と強いミネラルを備えた骨太でエレガントなブラン・ド・ブランを造る。『白い丘』を意味するその名の通り、精緻なミネラル感を備えたシャンパーニュ随一のシャルドネを育むコート・デ・ブラン地区。北はクラマン、南はオジェに境界を接するアヴィーズは、名実ともにこの地を代表するグランクリュだ。アグラパールやジャック・セロス等、数多くの優れた造り手を擁し、ベレムナイトの化石が堆積した白亜の土壌により、太く切れ込む酸と強いミ･･･(以下省略)
	【クール配送】ブリュン・セルヴネイシャンパーニュエクセプション・ミレジム [1997]750ml	20,240 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	完全蔵出しのオールドヴィンテージです。【シャンパン】【CHAMPAGNE】【スパークリングワイン】【ワイン泡】【スパークリング】【フランスシャンパーニュ】【ワインセラーウメムラ】【ワインウメムラ】【ウメムラワイン】【ワイン通販】【通販ワイン】Le Brun Servenay　/　ル・ブリュン・セルヴネイ樹齢50年を超えるアヴィーズ、クラマン、オジェの古樹を所有。太く切れ込む酸と強いミネラルを備えた骨太でエレガントなブラン・ド・ブランを造る。『白い丘』を意味するその名の通り、精緻なミネラル感を備えたシャンパーニュ随一のシャルドネを育むコート・デ・ブラン地区。北はクラマン、南はオジェに境界を接するアヴィーズは、名実ともにこの地を代表するグランクリュだ。アグラパールやジャック・セロス等、数多くの優れた造り手を擁し、ベレムナイトの化石が堆積した白亜の土壌により、太く切れ込む酸と強いミ･･･(以下省略)
	【クール配送】ミニエール F&R アンフリュアンス・ブリュット 750ml 【正規品】	8,470 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	【正規代理店商品】 2015年に初めてリリースしたドメーヌ初のキュヴェで、ドメーヌとしての記念碑的シャンパーニュ。アンフリュアンスとはフランス語で「影響」。ジャック・セロスから受けた大きな「影響」を名前に込めたドメーヌの看板キュヴェ。ミニエールはジャック・セロスでの修行を経て家業を継承したフレデリックとロドルフの兄弟が、2007年から元詰めをスタートしたグローワーです。畑は1960～70年代初めに植樹された古木が主体で、収量は極めて低く、ドメーヌ全体の年間の総生産量は2万8千本程度という少なさです。ドメーヌではセロスから大きな影響を受けた野生酵母による樽発酵と樽熟成、ノンマロ、少ないドザージュを基本とし、ヴィエイユ・ヴィーニュのブドウによるリューディの表現、そしてNVキュヴェでも5～6年、ミレジメに至っては10年あるいはそれ以上の長期熟成を経た飲み頃を迎えたものをリリースする芸術的シ･･･(以下省略)
	【クール配送】ドゥウールトリオ・エス 750ml	14,080 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	1998年より熟成されてきたそれら熟成のリザーヴワインを100％使用したシャンパーニュ。ワイン名は、「3段目のソレラ熟成」の意味です。ピノ・ムニエ1/3、シャルドネ1/3、ピノ・ノワール1/3使用。瓶内熟成約6年。素晴らしい熟成感とリッチなニュアンスを持ったシャンパーニュ。シェリー香やエレガントなミネラル感も表現します。ボディは豊満で、芯にはっきりとした骨格を持ちます。繊細な泡と凝縮感が表現する素晴らしい余韻も。デウール DehoursDehours 　/　ドゥウール数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手！リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています。シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌマレイユ・ル・ポールの造り手のドゥウール。つい昨年まで、日本市場に正規インポーターがついていな･･･(以下省略)
	【クール配送】ドゥウールテール・ド・ムニエエクストラ・ブリュット 750ml	7,480 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	ヴァレ・ド・ラ・マルヌを代表するブドウ品種である「ピノ・ムニエ」を100％使用したブラン・ド・ノワールのシャンパーニュ。複数の区画のブレンド。低い割合ながらもリザーヴワインを使用。ベースとなるワインは、樽醸造熟成。瓶内熟成は約3年。良く熟した柑橘系のニュアンス。少しエキゾチックさも。スパイシーなノート。フレッシュでバランスのいいシャンパーニュ。果実味の豊富なピノ・ムニエの特徴に合わせてエクストラ・ブリュットで仕上げています。デウール DehoursDehours 　/　ドゥウール数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手！リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています。シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌマレイユ・ル・ポールの造り手のドゥウール。つい昨年まで、日本市場に正規インポーター･･･(以下省略)
	【クール配送】ドゥウールグランド・レゼルヴブリュット NV 750ml	6,900 円	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手！リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています。 20年以上ソレラシステムで熟成させたリザーヴワインを使用するドゥウール。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ムニエを使用したシャンパーニュにおいてトップクラスの生産者と知られ、熟成感と複雑性の表現力の高い彼のシャンパーニュは、ヨーロッパの数多くの星付きレストランで採用されています。「グランド・レゼルヴブリュット」は、ドゥウールのスタンダード・キュベ。 1998年より20年以上ソレラシステムで熟成させたリザーヴワインを41%使用しています。シュール・リーで13ヶ月。デゴルジュマンしてからさらに1年熟成させ、トータル約2年熟成させてからのリリースです。ドザージュは4g/L。柑橘系のニュアンスと黄色い果実、トース･･･(以下省略)
	【クール配送】ジャック・セロスグラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・サブスタンス 750ml	40,194 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	シャンパーニュのカリスマ的存在！フランスのワイン雑誌「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」にて、2017年の「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー」には輝いたばかりのアンセルム・セロス！シャンパーニュの域を超えた「ジャック・セロス」の個性をぜひご堪能あれ！ SUBSTANCE（本質）と名付けられたシャンパン。最高の原料ワインを産みだすアヴィーズ産のシャルドネをジャック・セロス独自のソレラで熟成しボトリング。収穫の翌年、通常の小樽から4,000リットルの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4,300リットルのステンレスタンクに移される。毎年、4,300リットルのステンレスタンクから全体の22％をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移して行く、所謂ソレラが出来上がる。このソレラには1984年収穫からのワインが入っている。ジャックセロスのフラッ･･･(以下省略)
	【クール配送】ジャック・セロスグラン・クリュブラン・ド・ブラン・ブリュット750ml	21,780 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	ジャックセロスのスタンダードNVシャンパン。平均樹齢38年のアビーズ、クラマン、オジェのグランクリュ畑のシャルドネから造られたブランドブラン。全て木樽発酵熟成。2次発酵後の瓶熟成は平均2.5年。手作業のルミアージュ、デコルジュマンで出荷される。平均年間生産量　2500ケース（750ml　12本入り） 11℃前後で抜栓、薄い黄色、グレープフルーツ、オレンジピール、花梨の砂糖煮、林檎、ナッツ、ミネラル、タイム、フェンネルシード、ヨード、以前に飲んだものより、どっしりとしていて熟成感がある。少し苦味を感じるフルーツと果物の砂糖煮などがブラン・ド・ブランらしく綺麗なミネラルと酸に支えられ、コクがありながらキレと爽やかさを見事に醸し出している。どっしりとしているのだが、上品でもある。そしてふわっと広がるアフターと共に色々なハーブが顔を覗かせている。それらが単調になりがちなブランド・ド・ブランに･･･(以下省略)
	【クール配送】【ハーフ瓶】シモン・セロスブラン・ド・ブラングラン・クリュブリュット 375ml	4,224 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	最後の作品を是非シャンパーニュラヴァーに。スタンダードから別格のレベルの高さのシモン・セロス！今から5年ほど前に、当店にお越しいただいき、会を開きました。それ以来、フィリップのシャンパ―ニュの大ファンで、無くなってはオーダーをしていたのですが、残念ながら、当主フィリップ・シモンの体調が悪化し、自身が納得のゆくシャンパン造りを継続することができなくなりました。跡取りもいなかったため、畑、醸造所ともに、「メゾン・ルイ・ロデレール」にすでに売却済み。生産者最終在庫（フィリップの最後の作品）は、輸入元ヌーヴェル・セレクション様が買い取りました。最後の作品を是非シャンパーニュラヴァーに。アヴィズ産シャルドネ100%。平均樹齢約40年。現在販売中のものは、2014年産が75%、ヴァン・ド・レゼルヴ（2012年産）が25%のブレンド。ドザージュは10g/l。シモン・セロスのスタンダード・ブリュ･･･(以下省略)
	【クール配送】ピエール・カロブラン・ド・ブランブリュットディヴェルシテグラン・クリュ 750ml 【正規品】	6,480 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	カロのシャンパーニュはいずれも均一で高い品質を誇る。“クロ・ジャカン”は高級だが、驚くほど濃密。傑出したスタンダードのキュヴェは、逆にとても手頃な価格だ！コート・デ・ブラン Cote des Blancsのアヴィーズ Avize村に本拠を構えるピエール・カロ Pierre CALLOTは、ボランジェにブドウを提供している知る人ぞ知るレコルタンです。アヴィーズ、クラマン Cramant、シュイイ Chouilly、グローヴ Grauvesの4つの村に合計7.25ヘクタールの畑を所有していますが、そのうちの2.25ヘクタールで栽培するブドウはすべてボランジェが購入しています。また、ボランジェがアヴィーズ村に所有する0.6ヘクタールの区画の栽培も小作契約で任されているレコルタンでもあります。「ブリュットディヴェルシテグラン・クリュ」は、高いコスト・パフォーマンスで抜群の人気を誇るドメー･･･(以下省略)
	【クール配送】エグリ・ウーリエブリュットグラン・クリュミレジム [2007]750ml	16,390 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	セパージュ：ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％瓶内熟成：108ヵ月エグリ・ウーリエの本拠地アンボネイ村を中心に、最高峰のピノ・ノワールが産出されることで有名な特級村ブジー、特級村ヴェルズネィの葡萄を用いた同家の代表作。60ヶ月以上に及ぶ瓶熟の後にリリースされます。近年のレコルタン・マニピュラン人気を支えるジャック・セロスが畑・ブドウ樹の関係を自然に融合させ、絶妙なハーモニーを奏でさせる「ブドウ畑のコンダクター」に例えられるなら、エグリ・ウーリエは収量を徹底的に抑え、シャンパーニュでは数少ないグリーン・ハーベストを行い、ブドウにとって最適だと思われる自己流を貫き通し、作品によってその集大成を表現する「畑上のピアニスト」といったところでしょうか。EGLY OURIET　/　エグリ・ウーリエビオロジックの手法と類稀なる新樽使いで、テロワールの体言を目指すシリアスな求道者、RMシャンパー･･･(以下省略)
	【クール配送】ダヴィド・クートラキュヴェ・セザール [2010]750ml	8,712 円	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	小規模なRMながら、あえて全てのキュヴェをマロラクティック醗酵せず、最低でも60か月以上熟成させてから出荷するという、超こだわりの生産者。熟成により鋭い酸が旨みののった丸い酸に変わり、味わいに厚みとスケール感を与えている。偉大なミレジムにだけ単一VTでリリースされるシャンパーニュ。力強く、フィネスにあふれる。曾祖父セザール・ユベール（Cesar Hubert）が植樹した区画から生まれるブドウを使用。曾祖父に捧げるキュヴェ。熟成により鋭い酸が旨みののった丸い酸に変わり、味わいに厚みとスケール感、是非味わってみて下さい。小さな造り手でも、こんなにも素晴らしいシャンパーニュを造っていることを感じてください。 ■テクニカル情報■ ＜品種＞シャルドネ66%　ピノ・ノワール34% ＜区画＞母方の祖父セザール・ユベールから相続した畑＜醸造＞マロラクティック発酵なし。最低5年の熟成。デゴルジュマン･･･(以下省略)
	【クール配送】シモン・セロスブラン・ド・ブラングラン・クリュブリュット 750ml	6,424 円売り切れ	別	ウメムラ　Wine　Cellar
	※これで最後の在庫となりました。多くのご注文をありがとうございました。最後の作品を是非シャンパーニュラヴァーに。スタンダードから別格のレベルの高さのシモン・セロス！高級感溢れるシルバーラベルです！今から5年ほど前に、当店にお越しいただいき、会を開きました。それ以来、フィリップのシャンパ―ニュの大ファンで、無くなってはオーダーをしていたのですが、残念ながら、当主フィリップ・シモンの体調が悪化し、自身が納得のゆくシャンパン造りを継続することができなくなりました。跡取りもいなかったため、畑、醸造所ともに、「メゾン・ルイ・ロデレール」にすでに売却済み。生産者最終在庫（フィリップの最後の作品）は、輸入元ヌーヴェル・セレクション様が買い取りました。最後の作品を是非シャンパーニュラヴァーに。アヴィズ産シャルドネ100%。平均樹齢約40年。現在販売中のものは、2014年産が75%、ヴァン・ド･･･(以下省略)