赤ワイン：ワインの市場 ライフスタイル

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写真	商品名	値段	送料	販売店
	ドゥニ・リュッフェル フランス料理 感動の味わい 2伝統的な前菜、魚料理、肉料理編 弓田亨 イル・プルー	6,600 円	別	イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
	【商品詳細】 イル・プルー創業＆ドゥニ・リュッフェル氏講習会30回記念！第2弾 これまでドゥニ氏がイル・プルー講習会で発表してきた伝統的なフランス料理は、日本で再現するために様々な工夫をこらし、誰もが魅了されるおいしさを作り上げています。メニューは【グルマン世界料理本大賞2016】フランス料理本部門1位を受賞した 第1弾に引き続き、 講習会で披露されてきた正統派キュイジンヌ・クラシックの前菜、魚料理、肉料理55品。今回は全料理にドゥニさんによる「おすすめワイン銘柄2種類」のリスト付！ 【前菜】 ポーチドエッグ 小さく切った野菜とジュレ添え オマールエビと野菜のマーブル模様のジュレ寄せ バルサミコ酢のヴィネグレット なすのテリーヌ バジル風味のトマトのクリ 鶏のショフロワ ドゥミドゥイユ風 肉のクルスティアン ごまとオートミールの2種の衣和え チーズのクレープ・スフレ サーモンのスフレ ほう･･･(以下省略)
	Les Desserts[新装版] デセール デザート フランス菓子	6,380 円	別	イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
	【商品詳細】 心燃ゆるキュイズィニエに“時を超えたイマジナスィオン”定番のフランス菓子からオリジナルの新作まで！東京・代官山「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のオーナー・パティシエ　弓田亨のフランス菓子83品を収録。プロ向けの技術講習会でも定評のある丁寧な教え方が、一冊の本にまとまった弓田理論の集大成。素材の選び方や作り方のポイントや、お店でのサーブのコツなども満載です。 ※2007年5月小社刊ハード版を再編集。マカロンとシュトレンは最新ルセットに！ 弓田亨　著　B5ソフト判　304ページオールカラー　新装版2016年9月発売 ISBN:978-4-901490-35-1 ◆冷たいデセール ブラン・マンジェ プディン ムース バヴァロアズ 果物のコンポットゥ ブラン・マンジェ クレーム・キャラメル ショコラのムース シャルロットゥ・オ・ポワール いちじくの白ワイン煮 ローズのブラン・マン･･･(以下省略)
	アントルメ（’92） ホテルとレストランの洋菓子研究 [ 榊満 ]	5,874 円 売り切れ	込	楽天ブックス
	ホテルとレストランの洋菓子研究 榊満 モーリス・カンパニー 星雲社アントルメ サカキ,ミツル 発行年月：1992年09月 予約締切日：1992年08月25日 ページ数：94p サイズ：全集・双書 ISBN：9784795238268 チーズのムース、季節の果実盛り、オレンジ風味／フロマージュ・ブランのムース、花飾り／パッションフルーツのクリーム、オレンジ風味／ライチとフランボワーズ入りフラン、グァヴァ風味／チョコレートのムース／パッションフルーツのババロワ、シャルロット風／フランボワーズのムース、各種果実盛り、トロピカル風／ブラン・マンジェ、三色飾り／グレープフルーツのムース、シャルロット風／洋梨のムース、赤ワイン味ゼリー添え／パッションフルーツのムース、クルスティヤン添え、南国風／パッションフルーツのクリーム、粗糖焦がし、三日月飾り／季節の果実詰めファイヤンティーヌ、フランボワーズ味〔ほ･･･(以下省略)
	死ぬ前に飲むべき1001ワイン 厳選された1001本の世界ワイン図鑑／乙須敏紀／大田直子【1000円以上送料無料】	5,280 円	込	bookfan 2号店 楽天市場店
	著者乙須敏紀(訳) 大田直子(訳)出版社ガイアブックス発売日2009年02月ISBN9784882826903ページ数959Pキーワードしぬまえにのむべきせんいちわいんしぬ シヌマエニノムベキセンイチワインシヌ べけつと に−る BECKET ベケツト ニ−ル BECKET9784882826903内容紹介世界中のワイン生産地域から蒐集した最も美味しく、最も興味深い物語を持つワインを、魅惑的な写真と歯切れの良い文章で紹介するワイン愛好家必読の1冊。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次発泡性ワイン/白ワイン/赤ワイン/酒精強化ワイン
	死ぬ前に飲むべき1001ワイン 厳選された1001本の世界ワイン図鑑／乙須敏紀／大田直子【3000円以上送料無料】	5,280 円	込	bookfan 1号店 楽天市場店
	著者乙須敏紀(訳) 大田直子(訳)出版社ガイアブックス発売日2009年02月ISBN9784882826903ページ数959Pキーワードしぬまえにのむべきせんいちわいんしぬ シヌマエニノムベキセンイチワインシヌ べけつと に−る BECKET ベケツト ニ−ル BECKET9784882826903内容紹介世界中のワイン生産地域から蒐集した最も美味しく、最も興味深い物語を持つワインを、魅惑的な写真と歯切れの良い文章で紹介するワイン愛好家必読の1冊。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次発泡性ワイン/白ワイン/赤ワイン/酒精強化ワイン
	アントルメ（’92） ホテルとレストランの洋菓子研究 [ 榊満 ]	5,126 円 売り切れ	込	楽天ブックス
	ホテルとレストランの洋菓子研究 榊満 モーリス・カンパニー 星雲社アントルメ サカキ,ミツル 発行年月：1991年10月 予約締切日：1991年09月24日 ページ数：94p サイズ：全集・双書 ISBN：9784795249561 チーズのムース、季節の果実盛り、オレンジ風味／フロマージュ・ブランのムース、花飾り／パッションフルーツのクリーム、オレンジ風味／ライチとフランボワーズ入りフラン、グァヴァ風味／チョコレートのムース／パッションフルーツのババロワ、シャルロット風／フランボワーズのムース、各種果実盛り、トロピカル風／ブラン・マンジェ、三色飾り／グレープフルーツのムース、シャルロット風／洋梨のムース、赤ワイン味ゼリー添え／パッションフルーツのムース、クルスティヤン添え、南国風〔ほか〕 都内7ホテルの製菓長が、「実用的な商品開発をかねたアントルメ研究」を目的に活動を開始しました。各製菓･･･(以下省略)
	真空調理の全技法 [ 谷孝之 ]	4,400 円 売り切れ	込	楽天ブックス
	谷孝之 柴田書店シンクウ チョウリ ノ ゼンギホウ タニ,タカユキ 発行年月：1989年10月01日 予約締切日：1989年09月24日 ページ数：177p サイズ：単行本 ISBN：9784388056248 真空調理と栄養学／真空調理と衛生学／真空調理の基本パターン／フォンとソース／調理用語／コーヒーショップ　カデナビア（牛肉赤ワイン煮、野菜添え／海の幸と鶏肉のリゾット／ハムステーキ、パイナップル添え／サーロイン、温野菜添え　ほか）／宴会（仔羊肉のカレ、香草焼き／仔鴨のコンフィ、フォワグラ詰め／虹鱒の稚魚のアミューズ　ほか）／フランスレストラン　ル・トランブル（仔羊肉のチャツネ風味／ホウボウと野菜、ポワロー入りバターソース／骨付き仔羊肉、ライム添え　ほか）／デザート（素材のフルーツ／フルーツのサバイヨンとトリュフのアイスクリーム／イチジクのコンポートとマール酒のグラニテ　ほか） 本 美･･･(以下省略)
	ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで／平野由希子／レシピ【3000円以上送料無料】	4,180 円	込	bookfan 1号店 楽天市場店
	著者平野由希子(著)出版社誠文堂新光社発売日2023年12月ISBN9784416523902ページ数237Pキーワード料理 クッキング まきゆいじーぬおいしさのひきだしかたMA／CUIS マキユイジーヌオイシサノヒキダシカタMA／CUIS ひらの ゆきこ ヒラノ ユキコ9784416523902内容紹介数多くのレシピが載っていれば、それは役に立つ料理本でしょうか。 本書は、著者がフランスの料理、日本での日々の料理を経て見えてきたレシピを、自らの言葉で丁寧に解き明かした、これまでの集大成ともいえる本です。たとえば、素材別に「じゃがいもの火入れは竹串がスッと通るまでではない」「葉野菜の茎と葉は別の野菜として使い分ける」「野菜料理の基本はオイル蒸し」「骨付きでない鶏肉は煮込まない」「切らずに揚げて旨みを閉じ込める」「梅と赤ワインで青魚を煮る」など、料理家の科学する眼差しで、これまでの野菜料理、･･･(以下省略)
	中国料理人気の前菜 評判メニューの工夫と作り方／旭屋出版編集部／レシピ【1000円以上送料無料】	4,180 円	込	bookfan 2号店 楽天市場店
	著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2022年08月ISBN9784751114773ページ数183Pキーワードちゆうごくりようりにんきのぜんさいひようばんめにゆ チユウゴクリヨウリニンキノゼンサイヒヨウバンメニユ あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751114773内容紹介◆評判メニューの工夫と作り方◆神戸、大阪、京都、東京の話題の中国料理店17店の、人気の前菜、個性ある前菜の作り方、味づくりのポイントを解説！！★掲載店★(1)海月食堂(兵庫・神戸)・鱧の湯引き 麻辣の泡鱧・鴨とフォワグラの春巻き(2)ウメモト(大阪・福島) ・黒毛和牛の紹興酒漬け 低温真空仕立て・フカヒレの冷製 山椒ソース 広東風刺身スタイル (3)中国料理 食生々(大阪・天満) ・甘エビの紹興酒漬け ライムシャーベット添え甘エビ・つくね芋の豆腐もどき ピータン豆腐仕立て(4)来夢来人(大阪・豊･･･(以下省略)
	ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで／平野由希子／レシピ【1000円以上送料無料】	4,180 円	込	bookfan 2号店 楽天市場店
	著者平野由希子(著)出版社誠文堂新光社発売日2023年12月ISBN9784416523902ページ数237Pキーワード料理 クッキング まきゆいじーぬおいしさのひきだしかたMA／CUIS マキユイジーヌオイシサノヒキダシカタMA／CUIS ひらの ゆきこ ヒラノ ユキコ9784416523902内容紹介数多くのレシピが載っていれば、それは役に立つ料理本でしょうか。 本書は、著者がフランスの料理、日本での日々の料理を経て見えてきたレシピを、自らの言葉で丁寧に解き明かした、これまでの集大成ともいえる本です。たとえば、素材別に「じゃがいもの火入れは竹串がスッと通るまでではない」「葉野菜の茎と葉は別の野菜として使い分ける」「野菜料理の基本はオイル蒸し」「骨付きでない鶏肉は煮込まない」「切らずに揚げて旨みを閉じ込める」「梅と赤ワインで青魚を煮る」など、料理家の科学する眼差しで、これまでの野菜料理、･･･(以下省略)
	レシピ/ 中国料理 人気の前菜 日本版	4,180 円	別	アジア音楽ショップ亞洲音樂購物網
	中国料理 人気の前菜 構成: レシピ ページ数: 184p 作者: 旭屋出版編集部 出版社: 旭屋出版 言語: 日本語 発売国: JAPAN 発売日: 2022年8月29日 [商品案内] ◆評判メニューの工夫と作り方◆ 神戸、大阪、京都、東京の話題の中国料理店17店の、 人気の前菜、個性ある前菜の作り方、 味づくりのポイントを解説！！ ★掲載店★ 1海月食堂(兵庫・神戸) ・鱧の湯引き　麻辣の泡鱧 ・鴨とフォワグラの春巻き 2ウメモト(大阪・福島) ・黒毛和牛の紹興酒漬け 低温真空仕立て ・フカヒレの冷製　山椒ソース　広東風刺身スタイル 3中国料理　食生々(大阪・天満) ・甘エビの紹興酒漬け　ライムシャーベット添え甘エビ ・つくね芋の豆腐もどき　ピータン豆腐仕立て 4来夢来人(大阪・豊中) ・ハモと素麺南瓜の清湯お浸し（冷菜） ・レバーパテの春巻き　 5イーパンツァイ タナカ(京都・一乗寺･･･(以下省略)
	中国料理人気の前菜 評判メニューの工夫と作り方／旭屋出版編集部／レシピ【3000円以上送料無料】	4,180 円	込	bookfan 1号店 楽天市場店
	著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2022年08月ISBN9784751114773ページ数183Pキーワードちゆうごくりようりにんきのぜんさいひようばんめにゆ チユウゴクリヨウリニンキノゼンサイヒヨウバンメニユ あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751114773内容紹介◆評判メニューの工夫と作り方◆神戸、大阪、京都、東京の話題の中国料理店17店の、人気の前菜、個性ある前菜の作り方、味づくりのポイントを解説！！★掲載店★(1)海月食堂(兵庫・神戸)・鱧の湯引き 麻辣の泡鱧・鴨とフォワグラの春巻き(2)ウメモト(大阪・福島) ・黒毛和牛の紹興酒漬け 低温真空仕立て・フカヒレの冷製 山椒ソース 広東風刺身スタイル (3)中国料理 食生々(大阪・天満) ・甘エビの紹興酒漬け ライムシャーベット添え甘エビ・つくね芋の豆腐もどき ピータン豆腐仕立て(4)来夢来人(大阪・豊･･･(以下省略)
	人気フレンチレストランの肉料理 シェフ15人の肉への探究法	3,850 円 売り切れ	別	ぐるぐる王国FS 楽天市場店
	旭屋出版編集部／編本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名旭屋出版出版年月2020年06月サイズ183P 26cmISBNコード9784751114162生活 専門料理 レストラン人気フレンチレストランの肉料理 シェフ15人の肉への探究法ニンキ フレンチ レストラン ノ ニクリヨウリ シエフ ジユウゴニン ノ ニク エノ タンキユウホウ シエフ／15ニン／ノ／ニク／エノ／タンキユウホウ北海道産牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマッサージされた 沖縄アグー豚のロース肉 レ・ボー・ド・プロヴァンスのオリーブオイルを香らせたインカのめざめのピュレ、幼鴨のロースト エピス風味のソースマッシュルームとフォアグラロワイヤルのシャルトリューズ仕立て、･･･(以下省略)
	人気フレンチレストランの肉料理 シェフ15人の肉への探究法 / 旭屋出版 【本】	3,850 円	別	HMV＆BOOKS online 1号店
	出荷目安の詳細はこちら内容詳細北海道産牛フィレ肉　フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み　ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマッサージされた　沖縄アグー豚のロース肉　レ・ボー・ド・プロヴァンスのオリーブオイルを香らせたインカのめざめのピュレ、幼鴨のロースト　エピス風味のソースマッシュルームとフォアグラロワイヤルのシャルトリューズ仕立て、燻製パプリカの香るフランス産乳飲み仔牛“ヴォースーラメール”のロースト　カマンベールチーズ　モリーユ茸のクリーム　セロリと雲丹を添えて、ラカン産ピジョンのショーフロワ　その股肉のリエットを添えトランペット茸のクーリ、牛舌フォアグラパイ、香草でマリネした黒豚バラ肉のクリスピー焼き　フカヒレソース、十勝ハーブ牛N34のポシェ　比内地鶏のコンソメとミニ根菜、ランド産仔鳩のファルシ　ファソン・プリ･･･(以下省略)
	フレンチテクニック 下巻／柴田書店／レシピ【3000円以上送料無料】	3,850 円 売り切れ	込	bookfan 1号店 楽天市場店
	著者柴田書店(編)出版社柴田書店発売日2021年04月ISBN9784388063376ページ数303Pキーワードふれんちてくにつく2 フレンチテクニツク2 しばた／しよてん シバタ／シヨテン9784388063376内容紹介レストランの必需品を究める！ 好評シリーズ「フレンチテクニック」の新装版レストランの定番メニューの中でも、とりわけ需要が多く、また店の個性を打ち出しやすいテーマを厳選し、それぞれ基本の調理技法からバリエーションまで幅広く網羅したレシピ集。素材も肉だけでなく、ジビエ、鳥、魚介、野菜、各組み合わせなどがあり、仕上げ方もオーブンで焼成するもの、湯せん焼き、ゼリー寄せ、すり身寄せ、比較的新しいプレッセなどを掲載する。王道とよばれる定番品から、斬新な仕立てのアレンジ、新しい発想のメニューまで幅広く紹介する内容で、メニュー開発や商品のブラッシュアップなど、さまざまな場面で役立つ書･･･(以下省略)
	人気フレンチレストランの肉料理 シェフ[本/雑誌] / 旭屋出版編集部/編	3,850 円	別	ネオウィング 楽天市場店
	ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞北海道産牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマッサージされた 沖縄アグー豚のロース肉 レ・ボー・ド・プロヴァンスのオリーブオイルを香らせたインカのめざめのピュレ、幼鴨のロースト エピス風味のソースマッシュルームとフォアグラロワイヤルのシャルトリューズ仕立て、燻製パプリカの香るフランス産乳飲み仔牛“ヴォースーラメール”のロースト カマンベールチーズ モリーユ茸のクリーム セロリと雲丹を添えて、ラカン産ピジョンのショーフロワ その股肉のリエットを添えトランペット茸のクーリ、牛舌フォアグラパイ、香草でマリネした黒豚バラ肉のクリスピー焼き フカヒレソース、十勝ハーブ牛N34のポシェ 比内地鶏のコンソメとミニ根菜、ランド産仔鳩のファルシ ファ･･･(以下省略)
	人気フレンチレストランの肉料理	3,850 円	込	楽天ブックス
	旭屋出版ニンキフレンチレストランノニクリョウリ 発行年月：2020年07月12日 予約締切日：2020年06月12日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751114162 ジョエル・ロブションーミカエル・ミカエリディス／トミニク・ブシェ　トーキョーードミニク・ブシェ／エスキスーリオネル・ベカ／レ　セゾンーティエリー・ヴォワザン／トゥールダルジャン東京ールノー・オージェ／ピエール・ガニェールー赤坂洋介／アサヒナガストロノームー朝比奈悟／シンシアー石井真介／エクアトゥールー小野喜之／アムールー後藤祐輔／ラ・クレリエール柴田秀之／スブリムー加藤順一／ラチュレー室田拓人／タクミー大槻卓伺／エレゾハウスー佐々木章太 北海道産牛フィレ肉　フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み　ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマ･･･(以下省略)
	フレンチテクニック 下巻[本/雑誌] / 柴田書店/編	3,850 円	別	ネオウィング 楽天市場店
	ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全119レシピ掲載。＜収録内容＞1章 コンフィ(鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズサトイモのコンフィのロースト ほか)2章 リエット(豚肉のリエットサーモンのリエット ほか)3章 煮込み(牛肉の赤ワイン煮込み仔羊のナヴァラン ほか)4章 フォワグラ料理(フォワグラのテリーヌ ブリオッシュ添えフォワグラのテリーヌ(真空パック) ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2607957Shibata Shoten / Hen / French Technique Last Volumesメディア：本/雑誌発売日：2021/04JAN：9784388063376フレンチテクニック 下巻[本/雑誌] / 柴田書店/編2021/04発売
	人気フレンチレストランの肉料理 シェフ15人の肉への探究法	3,850 円	別	ぐるぐる王国　楽天市場店
	旭屋出版編集部／編本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名旭屋出版出版年月2020年06月サイズ183P 26cmISBNコード9784751114162生活 専門料理 レストラン商品説明人気フレンチレストランの肉料理 シェフ15人の肉への探究法ニンキ フレンチ レストラン ノ ニクリヨウリ シエフ ジユウゴニン ノ ニク エノ タンキユウホウ シエフ／15ニン／ノ／ニク／エノ／タンキユウホウ北海道産牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマッサージされた 沖縄アグー豚のロース肉 レ・ボー・ド・プロヴァンスのオリーブオイルを香らせたインカのめざめのピュレ、幼鴨のロースト エピス風味のソースマッシュルームとフォアグラロワイヤルのシャルトリューズ･･･(以下省略)
	フレンチテクニック 下巻 コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 / 柴田書店 【本】	3,850 円	別	HMV＆BOOKS online 1号店
	出荷目安の詳細はこちら内容詳細基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全119レシピ掲載。目次 : 1章　コンフィ（鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズ/ サトイモのコンフィのロースト　ほか）/ 2章　リエット（豚肉のリエット/ サーモンのリエット　ほか）/ 3章　煮込み（牛肉の赤ワイン煮込み/ 仔羊のナヴァラン　ほか）/ 4章　フォワグラ料理（フォワグラのテリーヌ　ブリオッシュ添え/ フォワグラのテリーヌ（真空パック）　ほか）

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