赤ワイン：ワインの市場 本・雑誌・コミック

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写真	商品名	値段	送料	販売店
	ボルドーワインベストセレクション [ ジェームス・ターンブル ]	5,238 円 売り切れ	込	楽天ブックス
	ジェームス・ターンブル 藤野邦夫（翻訳家） 小学館ボルドー ワイン ベスト セレクション ターンブル,ジェームス フジノ,クニオ 発行年月：2000年01月 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784093561310 ボルドーの赤ワイン（サン・テステフ／ポイヤック／サン・ジュリアン／ムーリ／マルゴー／オー・メドック／ペサック・レオニャン／サン・テミリオン／ポムロール／コート・ド・ブール）／ボルドーの辛口白ワイン（ペサック・レオニャン）／ボルドーの甘口白ワイン（ソーテルヌ／バルサック） 原寸大のボトル写真が至福の時間を語る、極めつけのボルドーワインガイド。見れば思わず飲みたくなるジェームス・ターンブルが推奨するいま飲むのならこの90本。著者の膨大な試飲から判断した、個々のワインに関する貴重な年度ごとの評価を＊印で掲載。AOC（産地名）、格付け、所有者、醸造責任者、生産量、ブドウ･･･(以下省略)
	イタリアワイン図鑑 イタリアワインのすべてを知る永久保存版 [ ステーファノ・フランカヴィッラ ]	5,238 円 売り切れ	込	楽天ブックス
	イタリアワインのすべてを知る永久保存版 ステーファノ・フランカヴィッラ 内藤和雄 ネコ・パブリッシングBKSCPN_【高額商品】 イタリア ワイン ズカン フランカヴィッラ,ステーファノ ナイトウ,カズオ 発行年月：2007年05月 ページ数：900p サイズ：単行本 ISBN：9784777051885 内藤和雄（ナイトウカズオ） 1964年愛知県生まれ。東京・西麻布のリストランテ「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」のソムリエを務める。JSA認定ソムリエ。1987年より定期的にイタリアに渡り、イタリア全州を行脚し、各地域のワイン・料理・風土を学ぶ。渡伊歴は30回以上を数える。アカデミー・デュ・ヴァン東京校講師を務める他、イタリアワイン関連の監修・執筆などを手掛ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 赤ワイン／白ワイン／デザートワイン／スプマンテ／付録 一度は味わうべ･･･(以下省略)
	アントルメ（’92） ホテルとレストランの洋菓子研究 [ 榊満 ]	5,126 円 売り切れ	込	楽天ブックス
	ホテルとレストランの洋菓子研究 榊満 モーリス・カンパニー 星雲社アントルメ サカキ,ミツル 発行年月：1991年10月 予約締切日：1991年09月24日 ページ数：94p サイズ：全集・双書 ISBN：9784795249561 チーズのムース、季節の果実盛り、オレンジ風味／フロマージュ・ブランのムース、花飾り／パッションフルーツのクリーム、オレンジ風味／ライチとフランボワーズ入りフラン、グァヴァ風味／チョコレートのムース／パッションフルーツのババロワ、シャルロット風／フランボワーズのムース、各種果実盛り、トロピカル風／ブラン・マンジェ、三色飾り／グレープフルーツのムース、シャルロット風／洋梨のムース、赤ワイン味ゼリー添え／パッションフルーツのムース、クルスティヤン添え、南国風〔ほか〕 都内7ホテルの製菓長が、「実用的な商品開発をかねたアントルメ研究」を目的に活動を開始しました。各製菓･･･(以下省略)
	【中古】毛沢東の赤ワイン 電脳建築家、世界を食べる	4,500 円	別	お取り寄せ本舗 KOBACO
	【中古】毛沢東の赤ワイン 電脳建築家、世界を食べる【メーカー名】角川書店(角川グループパブリッシング)【メーカー型番】坂村 健【ブランド名】【商品説明】毛沢東の赤ワイン 電脳建築家、世界を食べる当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品を 受付けております。他モールとの併売品の為、完売の際はご連絡致しますのでご了承ください。中古品の商品タイトルに「限定」「初回」「保証」「DLコード」などの表記がありましても、特典・付属品・帯・保証等は付いておりません。品名に【import】【輸入】【北米】【海外】等の国内商品でないと把握できる表記商品について国内のDVDプレイヤー、ゲーム機で稼働しない場合がございます。予めご了承の上、購入ください。掲載と付属品が異なる場合は確認のご連絡をさせていただきます。ご注文からお届けまで1、ご注文⇒ご注文は24時間受け付けております。2、注文確認⇒ご注文後、当･･･(以下省略)
	富田葉子のテイスティング虎の巻 [ 富田葉子 ]	4,400 円 売り切れ	込	楽天ブックス
	富田葉子 アカデミー・デュ・ヴァン 成隆出版トミタ ヨウコ ノ テイスティング トラ ノ マキ トミタ,ヨウコ アカデミー デュ ヴァン 発行年月：2020年09月 予約締切日：2020年09月10日 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784915348952 富田葉子（トミタヨウコ） J．S．A．認定ソムリエ、J．S．A．認定ワインエキスパート。WSET　Level　3　Award　in　Wines。シェリー原産地呼称統制委員会認定2014年最優秀ベネンシアドール。滑舌能力検定1級。レストラン勤務時代にネッド・グッドウィンMWの元で働き、ワインの魅力と奥深さにとりつかれる。2015年春からアカデミー・デュ・ヴァンで講師を務める。楽しい初歩的な講座から密度の高い専門講座、レストラン勤務時代の経験を生かしたマリアージュ講座など幅広い講座を担当。ボルドーワインの騎士、カルヴァドス･･･(以下省略)
	真空調理の全技法 [ 谷孝之 ]	4,400 円 売り切れ	込	楽天ブックス
	谷孝之 柴田書店シンクウ チョウリ ノ ゼンギホウ タニ,タカユキ 発行年月：1989年10月01日 予約締切日：1989年09月24日 ページ数：177p サイズ：単行本 ISBN：9784388056248 真空調理と栄養学／真空調理と衛生学／真空調理の基本パターン／フォンとソース／調理用語／コーヒーショップ　カデナビア（牛肉赤ワイン煮、野菜添え／海の幸と鶏肉のリゾット／ハムステーキ、パイナップル添え／サーロイン、温野菜添え　ほか）／宴会（仔羊肉のカレ、香草焼き／仔鴨のコンフィ、フォワグラ詰め／虹鱒の稚魚のアミューズ　ほか）／フランスレストラン　ル・トランブル（仔羊肉のチャツネ風味／ホウボウと野菜、ポワロー入りバターソース／骨付き仔羊肉、ライム添え　ほか）／デザート（素材のフルーツ／フルーツのサバイヨンとトリュフのアイスクリーム／イチジクのコンポートとマール酒のグラニテ　ほか） 本 美･･･(以下省略)
	ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで／平野由希子／レシピ【3000円以上送料無料】	4,180 円	込	bookfan 1号店 楽天市場店
	著者平野由希子(著)出版社誠文堂新光社発売日2023年12月ISBN9784416523902ページ数237Pキーワード料理 クッキング まきゆいじーぬおいしさのひきだしかたMA／CUIS マキユイジーヌオイシサノヒキダシカタMA／CUIS ひらの ゆきこ ヒラノ ユキコ9784416523902内容紹介数多くのレシピが載っていれば、それは役に立つ料理本でしょうか。 本書は、著者がフランスの料理、日本での日々の料理を経て見えてきたレシピを、自らの言葉で丁寧に解き明かした、これまでの集大成ともいえる本です。たとえば、素材別に「じゃがいもの火入れは竹串がスッと通るまでではない」「葉野菜の茎と葉は別の野菜として使い分ける」「野菜料理の基本はオイル蒸し」「骨付きでない鶏肉は煮込まない」「切らずに揚げて旨みを閉じ込める」「梅と赤ワインで青魚を煮る」など、料理家の科学する眼差しで、これまでの野菜料理、･･･(以下省略)
	フランスと世界の優良ワイン1000本（2001／2002年版） [ Le　Bottin　Gourmand ]	4,180 円	込	楽天ブックス
	Le　Bottin　Gourmand 小幡谷友二 駿河台出版社フランス ト セカイ ノ ユウリョウ ワイン センボン ル ボタン グルマン オバタヤ,ユウジ 発行年月：2002年07月 ページ数：313p サイズ：単行本 ISBN：9784411003904 ボルドー（赤）概説／ブルゴーニュ（赤）／ヴァレ・デュ・ローヌ（赤）／プロヴァンス（赤）／ラングドック＝ルーシヨン（赤）／南西部（赤）／ヴァレ・ド・ラ・ロワール（赤）／世界の赤ワイン／ボルドー（辛口・白）／ブルゴーニュ（辛口・白）〔ほか〕 本書では、フランス国内の優れたワインを紹介するだけではなく、フランス以外の国で生産された素晴らしいワインについても詳しく扱い、これまでの版と同じく、それぞれの銘柄の品質について寸評を加え、「LQCG」から最高評価の4つ星までの5段階評価を付けている。 本 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ワイ･･･(以下省略)
	中国料理人気の前菜 評判メニューの工夫と作り方／旭屋出版編集部／レシピ【1000円以上送料無料】	4,180 円	込	bookfan 2号店 楽天市場店
	著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2022年08月ISBN9784751114773ページ数183Pキーワードちゆうごくりようりにんきのぜんさいひようばんめにゆ チユウゴクリヨウリニンキノゼンサイヒヨウバンメニユ あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751114773内容紹介◆評判メニューの工夫と作り方◆神戸、大阪、京都、東京の話題の中国料理店17店の、人気の前菜、個性ある前菜の作り方、味づくりのポイントを解説！！★掲載店★(1)海月食堂(兵庫・神戸)・鱧の湯引き 麻辣の泡鱧・鴨とフォワグラの春巻き(2)ウメモト(大阪・福島) ・黒毛和牛の紹興酒漬け 低温真空仕立て・フカヒレの冷製 山椒ソース 広東風刺身スタイル (3)中国料理 食生々(大阪・天満) ・甘エビの紹興酒漬け ライムシャーベット添え甘エビ・つくね芋の豆腐もどき ピータン豆腐仕立て(4)来夢来人(大阪・豊･･･(以下省略)
	ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで／平野由希子／レシピ【1000円以上送料無料】	4,180 円	込	bookfan 2号店 楽天市場店
	著者平野由希子(著)出版社誠文堂新光社発売日2023年12月ISBN9784416523902ページ数237Pキーワード料理 クッキング まきゆいじーぬおいしさのひきだしかたMA／CUIS マキユイジーヌオイシサノヒキダシカタMA／CUIS ひらの ゆきこ ヒラノ ユキコ9784416523902内容紹介数多くのレシピが載っていれば、それは役に立つ料理本でしょうか。 本書は、著者がフランスの料理、日本での日々の料理を経て見えてきたレシピを、自らの言葉で丁寧に解き明かした、これまでの集大成ともいえる本です。たとえば、素材別に「じゃがいもの火入れは竹串がスッと通るまでではない」「葉野菜の茎と葉は別の野菜として使い分ける」「野菜料理の基本はオイル蒸し」「骨付きでない鶏肉は煮込まない」「切らずに揚げて旨みを閉じ込める」「梅と赤ワインで青魚を煮る」など、料理家の科学する眼差しで、これまでの野菜料理、･･･(以下省略)
	レシピ/ 中国料理 人気の前菜 日本版	4,180 円	別	アジア音楽ショップ亞洲音樂購物網
	中国料理 人気の前菜 構成: レシピ ページ数: 184p 作者: 旭屋出版編集部 出版社: 旭屋出版 言語: 日本語 発売国: JAPAN 発売日: 2022年8月29日 [商品案内] ◆評判メニューの工夫と作り方◆ 神戸、大阪、京都、東京の話題の中国料理店17店の、 人気の前菜、個性ある前菜の作り方、 味づくりのポイントを解説！！ ★掲載店★ 1海月食堂(兵庫・神戸) ・鱧の湯引き　麻辣の泡鱧 ・鴨とフォワグラの春巻き 2ウメモト(大阪・福島) ・黒毛和牛の紹興酒漬け 低温真空仕立て ・フカヒレの冷製　山椒ソース　広東風刺身スタイル 3中国料理　食生々(大阪・天満) ・甘エビの紹興酒漬け　ライムシャーベット添え甘エビ ・つくね芋の豆腐もどき　ピータン豆腐仕立て 4来夢来人(大阪・豊中) ・ハモと素麺南瓜の清湯お浸し（冷菜） ・レバーパテの春巻き　 5イーパンツァイ タナカ(京都・一乗寺･･･(以下省略)
	MA CUISINE おいしさの引き出し方 ／ 誠文堂新光社	4,180 円	別	島村楽器 楽譜便
	評論・エッセイ・読み物・その他【詳細情報】数多くのレシピが載っていれば、それは役に立つ料理本でしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本書は、著者がフランスの料理、日本での日々の料理を経て見えてきたレシピを、自らの言葉で丁寧に解き明かした、これまでの集大成ともいえる本です。たとえば、素材別に「じゃがいもの火入れは竹串がスッと通るまでではない」「葉野菜の茎と葉は別の野菜として使い分ける」「野菜料理の基本はオイル蒸し」「骨付きでない鶏肉は煮込まない」「切らずに揚げて旨みを閉じ込める」「梅と赤ワインで青魚を煮る」など、料理家の科学する眼差しで、これまでの野菜料理、肉料理、揚げ物、魚料理であたりまえの続けてきた料理法を細やかに検証。火入れや時間、テクニックなどで驚くほど変化する、レシピだけでは伝わらない、おいしさの引き出し方を提案します。■目次C･･･(以下省略)
	中国料理人気の前菜 評判メニューの工夫と作り方／旭屋出版編集部／レシピ【3000円以上送料無料】	4,180 円	込	bookfan 1号店 楽天市場店
	著者旭屋出版編集部(編)出版社旭屋出版発売日2022年08月ISBN9784751114773ページ数183Pキーワードちゆうごくりようりにんきのぜんさいひようばんめにゆ チユウゴクリヨウリニンキノゼンサイヒヨウバンメニユ あさひや／しゆつぱん アサヒヤ／シユツパン9784751114773内容紹介◆評判メニューの工夫と作り方◆神戸、大阪、京都、東京の話題の中国料理店17店の、人気の前菜、個性ある前菜の作り方、味づくりのポイントを解説！！★掲載店★(1)海月食堂(兵庫・神戸)・鱧の湯引き 麻辣の泡鱧・鴨とフォワグラの春巻き(2)ウメモト(大阪・福島) ・黒毛和牛の紹興酒漬け 低温真空仕立て・フカヒレの冷製 山椒ソース 広東風刺身スタイル (3)中国料理 食生々(大阪・天満) ・甘エビの紹興酒漬け ライムシャーベット添え甘エビ・つくね芋の豆腐もどき ピータン豆腐仕立て(4)来夢来人(大阪・豊･･･(以下省略)
	人気フレンチレストランの肉料理 シェフ15人の肉への探究法	3,850 円 売り切れ	別	ぐるぐる王国FS 楽天市場店
	旭屋出版編集部／編本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名旭屋出版出版年月2020年06月サイズ183P 26cmISBNコード9784751114162生活 専門料理 レストラン人気フレンチレストランの肉料理 シェフ15人の肉への探究法ニンキ フレンチ レストラン ノ ニクリヨウリ シエフ ジユウゴニン ノ ニク エノ タンキユウホウ シエフ／15ニン／ノ／ニク／エノ／タンキユウホウ北海道産牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマッサージされた 沖縄アグー豚のロース肉 レ・ボー・ド・プロヴァンスのオリーブオイルを香らせたインカのめざめのピュレ、幼鴨のロースト エピス風味のソースマッシュルームとフォアグラロワイヤルのシャルトリューズ仕立て、･･･(以下省略)
	人気フレンチレストランの肉料理 シェフ[本/雑誌] / 旭屋出版編集部/編	3,850 円	別	ネオウィング 楽天市場店
	ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞北海道産牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマッサージされた 沖縄アグー豚のロース肉 レ・ボー・ド・プロヴァンスのオリーブオイルを香らせたインカのめざめのピュレ、幼鴨のロースト エピス風味のソースマッシュルームとフォアグラロワイヤルのシャルトリューズ仕立て、燻製パプリカの香るフランス産乳飲み仔牛“ヴォースーラメール”のロースト カマンベールチーズ モリーユ茸のクリーム セロリと雲丹を添えて、ラカン産ピジョンのショーフロワ その股肉のリエットを添えトランペット茸のクーリ、牛舌フォアグラパイ、香草でマリネした黒豚バラ肉のクリスピー焼き フカヒレソース、十勝ハーブ牛N34のポシェ 比内地鶏のコンソメとミニ根菜、ランド産仔鳩のファルシ ファ･･･(以下省略)
	人気フレンチレストランの肉料理	3,850 円	込	楽天ブックス
	旭屋出版ニンキフレンチレストランノニクリョウリ 発行年月：2020年07月12日 予約締切日：2020年06月12日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751114162 ジョエル・ロブションーミカエル・ミカエリディス／トミニク・ブシェ　トーキョーードミニク・ブシェ／エスキスーリオネル・ベカ／レ　セゾンーティエリー・ヴォワザン／トゥールダルジャン東京ールノー・オージェ／ピエール・ガニェールー赤坂洋介／アサヒナガストロノームー朝比奈悟／シンシアー石井真介／エクアトゥールー小野喜之／アムールー後藤祐輔／ラ・クレリエール柴田秀之／スブリムー加藤順一／ラチュレー室田拓人／タクミー大槻卓伺／エレゾハウスー佐々木章太 北海道産牛フィレ肉　フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み　ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマ･･･(以下省略)
	フレンチテクニック 下巻[本/雑誌] / 柴田書店/編	3,850 円	別	ネオウィング 楽天市場店
	ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全119レシピ掲載。＜収録内容＞1章 コンフィ(鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズサトイモのコンフィのロースト ほか)2章 リエット(豚肉のリエットサーモンのリエット ほか)3章 煮込み(牛肉の赤ワイン煮込み仔羊のナヴァラン ほか)4章 フォワグラ料理(フォワグラのテリーヌ ブリオッシュ添えフォワグラのテリーヌ(真空パック) ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2607957Shibata Shoten / Hen / French Technique Last Volumesメディア：本/雑誌発売日：2021/04JAN：9784388063376フレンチテクニック 下巻[本/雑誌] / 柴田書店/編2021/04発売
	人気フレンチレストランの肉料理 シェフ15人の肉への探究法	3,850 円	別	ぐるぐる王国　楽天市場店
	旭屋出版編集部／編本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名旭屋出版出版年月2020年06月サイズ183P 26cmISBNコード9784751114162生活 専門料理 レストラン商品説明人気フレンチレストランの肉料理 シェフ15人の肉への探究法ニンキ フレンチ レストラン ノ ニクリヨウリ シエフ ジユウゴニン ノ ニク エノ タンキユウホウ シエフ／15ニン／ノ／ニク／エノ／タンキユウホウ北海道産牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマッサージされた 沖縄アグー豚のロース肉 レ・ボー・ド・プロヴァンスのオリーブオイルを香らせたインカのめざめのピュレ、幼鴨のロースト エピス風味のソースマッシュルームとフォアグラロワイヤルのシャルトリューズ･･･(以下省略)
	フレンチテクニック 下巻 コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 / 柴田書店 【本】	3,850 円	別	HMV＆BOOKS online 1号店
	出荷目安の詳細はこちら内容詳細基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全119レシピ掲載。目次 : 1章　コンフィ（鴨のコンフィのブレゼ、ソース・リヨネーズ/ サトイモのコンフィのロースト　ほか）/ 2章　リエット（豚肉のリエット/ サーモンのリエット　ほか）/ 3章　煮込み（牛肉の赤ワイン煮込み/ 仔羊のナヴァラン　ほか）/ 4章　フォワグラ料理（フォワグラのテリーヌ　ブリオッシュ添え/ フォワグラのテリーヌ（真空パック）　ほか）
	フレンチテクニック 下巻／柴田書店／レシピ【3000円以上送料無料】	3,850 円 売り切れ	込	bookfan 1号店 楽天市場店
	著者柴田書店(編)出版社柴田書店発売日2021年04月ISBN9784388063376ページ数303Pキーワードふれんちてくにつく2 フレンチテクニツク2 しばた／しよてん シバタ／シヨテン9784388063376内容紹介レストランの必需品を究める！ 好評シリーズ「フレンチテクニック」の新装版レストランの定番メニューの中でも、とりわけ需要が多く、また店の個性を打ち出しやすいテーマを厳選し、それぞれ基本の調理技法からバリエーションまで幅広く網羅したレシピ集。素材も肉だけでなく、ジビエ、鳥、魚介、野菜、各組み合わせなどがあり、仕上げ方もオーブンで焼成するもの、湯せん焼き、ゼリー寄せ、すり身寄せ、比較的新しいプレッセなどを掲載する。王道とよばれる定番品から、斬新な仕立てのアレンジ、新しい発想のメニューまで幅広く紹介する内容で、メニュー開発や商品のブラッシュアップなど、さまざまな場面で役立つ書･･･(以下省略)

21件〜40件（全1625件） 前の20件　 次の20件　 1　 2　 3　 4　 5　 6　 7　 8　 9　 10　 ・・・

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